La Carte du Restaurant
Cabanoix Chataîgnes & Cie
L’origine de nos produits sont :
Foies gras entiers : IGP Périgord
Bœuf : Salers, Magret : IGP Périgord , Cochon : Sud Ouest
Légumes et fruits : producteurs locaux, issus d’une « agriculture raisonnée » ou biologique.
Poisson du marché
C’est pourquoi nous vous proposons une carte limitée à 4 menus qui peuvent peuvent être modifiés en fonction de la disponibilité des produits de nos fournisseurs.
Menu Terroir à 25€
Oeuf parfait et crémeux de Butternut
ou
Souffé aux champignons.
—
Faux Filet “France” et sauce cèpes
ou
Poisson du marché sauce à l’orange
ou
Risotto de riz noir au potimarron et tuile de parmesan
—
Profiterolles au chocolat
ou
Crumble aux fruits
ou
Feuilleté praliné
ou
Dommois pistache
Menu “Cabanoix” à 32€
Saumon gravlax et son espuma
ou
Pâté du chef (50 % foie gras)
—
Tournedos de magret de canard
ou
Magret de Canard
ou
Tatin de Canard Igp Périgord sauce cèpes
ou
Pastilla de volaille
—
Profiterolles au chocolat
ou
Crumble aux fruits
ou
Feuilleté praliné
ou
Dommois pistache
Menu “Châtaignes” à 38 €
Oeuf parfait fermier aux morilles
ou nos foies gras aux choix
—
Coeur de Rumsteak Salers et son foie gras poélé
ou
Cochon fermier du Sud Ouest sauce cèpes
ou
Déclinaison de 2 foies gras au choix
—
Profiteroles au chocolat
ou
Crumble aux fruits
ou
Feuilleté praliné
ou
Dommois pistache
Menu Vegan ou végétarien (sur réservation)
En cas d’allergie, merci de nous demander la fiche des préparations
Dans la carte, “*” = menu sans gluten
Ouvert à l’année
Nous contacter pour nos jours d’ouverture
Menus de groupes
Pour vos repas de famille, professionnel ou d’affaires, nous sommes à votre disposition pour toute demande.
Les entrées
FOIES GRAS issus de canard entier IGP Périgord au choix
- Torchon, macéré dans la liqueur
- Fumé, et son sel de Karkadé
- Mi-Cuit, le classique, et ses sels du Monde
- Poché, au vin de Bergerac, et sel de vigneron
- Poêlé et sa fleur de sel aux épices grillés
- Pâté du Chef (50% de Foie Gras, viande, légumes, piment)
- Et nos suggestions de foie gras
Les Suppléments : 8€ les 2, 16€ les 3, 24€ les 4
NOIX de St JACQUES snackées et son crèmeux du moment
CARPACCIO GRAVLAX, et son espuma à l’aneth et son sorbet.
RAVIOLE DE SAISON
OEUF PARFAIT et son crémeux de butternut.
Les plats
Pièce de bœuf (Salers France) et son foie gras poêlé*
Magret de canard (IGP Périgord) *
Poisson du marché
Quasi de veau, cuisson basse température
Souris d’Agneau confite au romarin*
Cochon Fermier et sa crème aux cèpes
Tatin de canard forestier et sa sauce cépes
Tous nos plats sont servis avec des légumes du moment issus de producteurs locaux
2 Foies gras de Canard entier au choix *
Supplément : 1 foie gras : 8€, 2 + 16€; 3 +24€
Nos suggestions du moment
* Préparations sans gluten
Les desserts
Fondant chocolat ou Feuilleté fraises Igp Périgord
Dommois Pistache
Sabayon aux fraises IGP Périgord
Croustillant Fleur d’oranger et cannelle
Nos espaces
Cabanoix, vous accueille soit dans une salle intimiste, cosy, sobre et colorée… au coin du poêle à bois l’hiver, soit sur une de ses terrasses, dont sa coursive du 17ème siècle
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3 rue Geoffroy de Vivans
24250 Domme
Nous contacter
05 53 31 07 11
06 14 67 16 74
contact@restaurantcabanoix.com