La carte du restaurant
Cabanoix et Châtaignes
Origine de nos produits :
Foies gras entiers : IGP Périgord
Bœuf : Race à viande,
Magret : IGP Périgord ,
Cochon : Sud Ouest
Légumes et fruits : producteurs locaux, issus d’une « agriculture raisonnée » ou biologique.
Poissons : du marché
C’est pourquoi nous vous proposons une carte limitée à 3 menus qui peuvent être modifiés en fonction de la disponibilité des produits de nos fournisseurs.
Nous sommes ouverts le midi et le soir tous les jours sauf le mardi. Accueil de 12h à 13h30 / de 19h à 20h30
Djenia et Laurent
Réserver une table
A la carte
Autour du Saumon : 17 €
Foies Gras Canard Entier IGP Périgord : 18 €
Pièce de Boeuf ou Poisson du Marché : 16 €
Tatin de Canard Forestier : 22 €
Magret de Canard sauce Cèpes : 22 €
Entrecôte Limousine : 26 €
Tournedos de Magret sauce Morilles : 26 €
Cochon Fermier Sud Ouest : 26 €
Souris d’Agneau Confite au Romarin : 29€
Plateau de fromages : 9€
Desserts : 9€
Menu Terroir à 25€
Entrée/Plat ou Plat/dessert 22€
Mise en Bouche
—
Oeuf Parfait Fermier et son Crémeux
ou
Salade de saison
—
Pièce de boeuf Race à viande
Sauce Cèpes
ou
Poisson du Marché
Nos plats sont accompagnés avec des légumes de saison de producteurs locaux
—
Dessert aux fraises IGP Périgord
ou
Profiteroles,
ou
Crumble aux Fruits
Menu Cabanoix à 32€
Entrée/Plat ou Plat/dessert 27€
Mise en Bouche
—
Variation autour du saumon
ou
Pâté du chef (50% fois gras, viandes, légumes, épices)
—
Tatin de Canard Forestier Sauce Cèpes
ou
Magret de canard IGP Périgord sauce cèpes
Nos plats sont accompagnés avec des légumes de saison de producteurs locaux
—
Dessert aux Choix
Menu Châtaignes à 38€
Foie Gras de Canard entier IGP Périgord au choix
Mi-Cuit, et ses sels du Monde
Torchon, et son sel de Trappeur
Poêlé et sa fleur de sel aux épices grillés
Aux Abricots ou aux Figues
Marbré
Suppléments : + 1 Foie Gras : 9€, +2 : 17€, +3 : 25€
—
Entrecôte France et Sauce Cèpes
ou
Souris d’Agneau Confite au Romarin (+3€)
ou
Tournedos Magret IGP Périgord sauce Morilles
et son Foie gras Poélé (+6€)
ou
2 Foie Gras au choix (+9€ pour 1, +17€ pour 2)
Tous nos plats sont accompagnés avec des légumes de saison
issus de producteurs locaux
—
Dessert au choix
Entrée Plat ou Plat Dessert: 31€
Menu Vegan ou végétarien (sur réservation)
En cas d’allergie, merci de nous demander la fiche des préparations
Dans la carte, “*” = menu sans gluten
Menu «Caba Niño» à 12,50 €
Sirop à l’eau
1/2 pièce de boeuf ou 1/2 poisson du marché
Dessert carte ou boule de glace
Menus de groupes
Pour vos repas de famille, professionnel ou d’affaires, nous sommes à votre disposition pour toute demande.
Nos partenaires
Foie Gras et Magret : la Gastronomie Authentique, Archignac
Poisson : « La Marée », Jean Philippe Miori
Fruits, Légumes et Aromates :
Frédéric Parquier, Carsac
Isabelle et David Pruvost, Montdoumerc
La Ferme de Vialard, Carsac
Fraises et Confiture : Bordes et Fils, Nabirat
Boeuf : Viande Bovine Française, race Limousine
Volaille : IGP Périgord, Montignac
Fromages : Fromages Dany, Marché de Domme et Gourdon
Chèvrerie du Lac du Roudet, Sarlat
Confitures : Annie Charieras, Marché de Domme
Noix : Coop Cerno, la Maison de la Noix, Cénac
Fleurs comestibles : Horticulture Sandrine Burg, Carsac Aillac
Pain : Les délices de Pito, Cénac
Les entrées
En fonction de la saison
FOIES GRAS issus de canard entier IGP Périgord au choix
- Torchon, macéré dans la liqueur
- Fumé, et son sel de Karkadé
- Mi-Cuit, le classique, et ses sels du Monde
- Poché, au vin de Bergerac, et sel de vigneron
- Poêlé et sa fleur de sel aux épices grillés
- Pâté du Chef (50% de Foie Gras, viande, légumes, piment)
- Et nos suggestions de foie gras
Les Suppléments : 8€ les 2, 16€ les 3, 24€ les 4
NOIX de St JACQUES snackées et son crèmeux du moment
CARPACCIO GRAVLAX, et son espuma à l’aneth et son sorbet.
RAVIOLE DE SAISON
OEUF PARFAIT et son crémeux de butternut.
Les plats
En fonction de la saison
Pièce de bœuf (Salers France) et son foie gras poêlé*
Magret de canard (IGP Périgord) *
Poisson du marché
Quasi de veau, cuisson basse température
Souris d’Agneau confite au romarin*
Cochon Fermier et sa crème aux cèpes
Tatin de canard forestier et sa sauce cépes
Tous nos plats sont servis avec des légumes du moment issus de producteurs locaux
2 Foies gras de Canard entier au choix *
Supplément : 1 foie gras : 8€, 2 + 16€; 3 +24€
Nos suggestions du moment
* Préparations sans gluten
Les desserts
En fonction de la saison
Fondant chocolat ou Feuilleté fraises Igp Périgord
Dommois Pistache
Sabayon aux fraises IGP Périgord
Croustillant Fleur d’oranger et cannelle
Nos espaces
Cabanoix, vous accueille soit dans une salle intimiste, cosy, sobre et colorée… au coin du poêle à bois l’hiver, soit sur une de ses terrasses, dont sa coursive du 17ème siècle