La carte du restaurant
Cabanoix et Châtaignes
Origine de nos produits :
Foies gras entiers : IGP Périgord
Bœuf : Race à viande,
Magret : IGP Périgord ,
Cochon : Sud Ouest
Légumes et fruits : producteurs locaux, issus d’une « agriculture raisonnée » ou biologique.
Poissons : du marché
C’est pourquoi nous vous proposons une carte limitée à 4 menus qui peuvent être modifiés en fonction de la disponibilité des produits de nos fournisseurs.
Nous sommes le midi et le soir, du mercredi au dimanche.
Djenia et Laurent
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Bientôt on espère …
Menu Terroir à 25€
Mise en Bouche
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Oeuf Parfait Fermier et son Crémeux
ou
Salade d’Agrumes
—
Pièce de boeuf France Race à viande
Sauce Cèpes
ou
Poisson du Marché
compotée de poireaux et sauce à l’Orange
Tous nos plats sont accompagnés avec des légumes de saison issus de producteurs locaux
—
Tarte fraises crème pistache
ou
Salade de fruits coulis de banane
ou
Profiteroles chocolat,
ou
Soupe de fraises
Menu “Cabanoix” à 32€
Mise en Bouche
—
Carpaccio de Saumon Gravlax
ou
Pastilla périgoudine
—
Tatin de Canard Forestier Sauce Cèpes
ou
Pastilla de Volaille
ou
Magret de canard sauce cèpes
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Dessert aux Choix
Menu “Châtaignes” à 38€
Foie Gras de Canard au choix
Mi-Cuit, et ses sels du Monde
Torchon, et son sel de Trappeur
Fumé, et son sel de Karkadé
Poêlé et sa fleur de sel aux épices grillés
aux Abricots ou aux Figues
Suppléments : + 1 Foie Gras : 8€, +2 : 16€, +3 : 24€
–
Cochon Fermier Sud Ouest et Sauce Cèpes
ou
Tournedos Magret sauce Morilles
Tous nos plats sont accompagnés avec des légumes de saison
issus de producteurs locaux
ou
2 Foies Gras au choix
Suppléments : +1 Foies gras : 16€ , +2 Foies Gras : 24€
—
Dessert au choix
Entrée Plat ou Plat Dessert: 30€
Menu Vegan ou végétarien (sur réservation)
En cas d’allergie, merci de nous demander la fiche des préparations
Dans la carte, “*” = menu sans gluten
Menu enfant à 12 euros
Part de poisson ou de bœuf et dessert
Menus de groupes
Pour vos repas de famille, professionnel ou d’affaires, nous sommes à votre disposition pour toute demande.
Les entrées
FOIES GRAS issus de canard entier IGP Périgord au choix
- Torchon, macéré dans la liqueur
- Fumé, et son sel de Karkadé
- Mi-Cuit, le classique, et ses sels du Monde
- Poché, au vin de Bergerac, et sel de vigneron
- Poêlé et sa fleur de sel aux épices grillés
- Pâté du Chef (50% de Foie Gras, viande, légumes, piment)
- Et nos suggestions de foie gras
Les Suppléments : 8€ les 2, 16€ les 3, 24€ les 4
NOIX de St JACQUES snackées et son crèmeux du moment
CARPACCIO GRAVLAX, et son espuma à l’aneth et son sorbet.
RAVIOLE DE SAISON
OEUF PARFAIT et son crémeux de butternut.
Les plats
Pièce de bœuf (Salers France) et son foie gras poêlé*
Magret de canard (IGP Périgord) *
Poisson du marché
Quasi de veau, cuisson basse température
Souris d’Agneau confite au romarin*
Cochon Fermier et sa crème aux cèpes
Tatin de canard forestier et sa sauce cépes
Tous nos plats sont servis avec des légumes du moment issus de producteurs locaux
2 Foies gras de Canard entier au choix *
Supplément : 1 foie gras : 8€, 2 + 16€; 3 +24€
Nos suggestions du moment
* Préparations sans gluten
Les desserts
Fondant chocolat ou Feuilleté fraises Igp Périgord
Dommois Pistache
Sabayon aux fraises IGP Périgord
Croustillant Fleur d’oranger et cannelle
Nos espaces
Cabanoix, vous accueille soit dans une salle intimiste, cosy, sobre et colorée… au coin du poêle à bois l’hiver, soit sur une de ses terrasses, dont sa coursive du 17ème siècle