La Carte du Restaurant
Cabanoix Chataîgnes & Cie
L’origine de nos produits sont :
Foies gras entiers : IGP Périgord
Bœuf : Salers, Magret : IGP Périgord , Cochon : Sud Ouest
Légumes et fruits : producteurs locaux, issus d’une « agriculture raisonnée » ou biologique.
Poisson du marché
Au choix dans toute la carte :
Menus à 25€
Oeuf parfait et crémeux de Butternut
ou
Salade d’automne.
—
Faux Filet “France” et sauce cèpes ou Poisson du Marché
—
Tarte citron meringuée et Profiteroles Chocolat
ou
Dommois Pistache
ou
Sabayon aux fraises, croustillant Fleur d’oranger et cannelle
Menu “Cabanoix” à 32€
Carpacccio de Saumon gravlax
ou
Pâté du chef (50 % foie gras)
—
Magret de Canard Igp Périgord sauce mangues
ou
Pastilla de volaille Label rouge du Périgord
ou
Risotto aux gambas snackées
ou
Risotto du moment
ou
Tatin de canard forestier
Entrée Plat ou Plat Dessert : 27€
Enfant : 1/ portion 1/2 tarif
Menu “Châtaignes” à 38 €
Noix de St Jacques et crémeux Butternut
ou
Foie Gras de Canard Igp Périgord au choix :
– mi cuit et sels du Monde
– Torchon, et sel de trappeur
– Fumé et sel de Karkadé
– Mi-cuit aux figues
– Mi-cuit aux abricots
– Mi-cuit aux pommes et vanille
—
Coeur de Rumsteak Salers France et son foie gras poêlé
ou
Cochon fermier Sud Ouest et sauce cèpes
ou
2 Foies gras aux choix
ou
Souris d’agneau confite au romarin
—
Entrée Plat ou Plat Dessert : 30 €
Enfant : 1/2 portion 1/2 tarif
Menu Vegan ou végétarien (sur réservation)
Menu Enfants : ½ portion ½ tarif
En cas d’allergie, merci de nous demander la fiche des préparations
Dans la carte, “*” = menu sans gluten
Ouvert à l’année
Nous contacter pour nos jours d’ouverture
Les entrées
FOIES GRAS issus de canard entier IGP Périgord au choix
- Torchon, macéré dans la liqueur
- Fumé, et son sel de Karkadé
- Mi-Cuit, le classique, et ses sels du Monde
- Poché, au vin de Bergerac, et sel de vigneron
- Poêlé et sa fleur de sel aux épices grillés
- Pâté du Chef (50% de Foie Gras, viande, légumes, piment)
- Et nos suggestions de foie gras
Les Suppléments : 8€ les 2, 16€ les 3, 24€ les 4
NOIX de St JACQUES snackées et son crèmeux du moment
CARPACCIO GRAVLAX, et son espuma à l’aneth et son sorbet.
RAVIOLE DE SAISON
OEUF PARFAIT et son crémeux de butternut.
Les plats
Pièce de bœuf (Salers France) et son foie gras poêlé*
Magret de canard (IGP Périgord) *
Poisson du marché
Quasi de veau, cuisson basse température
Souris d’Agneau confite au romarin*
Cochon Fermier et sa crème aux cèpes
Tatin de canard forestier et sa sauce cépes
Tous nos plats sont servis avec des légumes du moment issus de producteurs locaux
2 Foies gras de Canard entier au choix *
Supplément : 1 foie gras : 8€, 2 + 16€; 3 +24€
Nos suggestions du moment
* Préparations sans gluten
Les desserts
Fondant chocolat ou Feuilleté fraises Igp Périgord
Dommois Pistache
Sabayon aux fraises IGP Périgord
Croustillant Fleur d’oranger et cannelle
Nos espaces
Cabanoix, vous accueille soit dans une salle intimiste, cosy, sobre et colorée… au coin du poêle à bois l’hiver, soit sur une de ses terrasses, dont sa coursive du 17ème siècle
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3 rue Geoffroy de Vivans
24250 Domme
Nous contacter
05 53 31 07 11
06 14 67 16 74
contact@restaurantcabanoix.com