La carte du restaurant

Cabanoix et Châtaignes

Origine de nos produits :

Foies gras entiers : IGP Périgord
Bœuf : Race à viande,
Magret : IGP Périgord ,
Cochon : Sud Ouest
Légumes et fruits : producteurs locaux, issus d’une « agriculture raisonnée » ou biologique.
Poissons : du marché

C’est pourquoi nous vous proposons une carte limitée à 3 menus qui peuvent être modifiés en fonction de la disponibilité des produits de nos fournisseurs.

Nous sommes ouverts le midi et le soir tous les jours sauf le mardi et le mercredi. Accueil de 12h à 13h30 / de 19h à 20h30

Djenia et Laurent

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A la carte

Autour du Saumon : 17 €
Foies Gras Canard Entier IGP Périgord : 18 €
Pièce de Boeuf ou Poisson du Marché : 16 €
Tatin de Canard Forestier : 22 €
Magret de Canard sauce Cèpes : 22 €
Entrecôte Limousine : 26 €
Tournedos de Magret sauce Morilles : 26 €
Cochon Fermier Sud Ouest : 26 €
Souris d’Agneau Confite au Romarin : 29€

Plateau de fromages : 10€

Desserts : 7€

Menu Terroir à 25€

Entrée/Plat ou Plat/dessert 22€

Mise en Bouche

Oeuf Parfait Fermier et son Crémeux
ou
Salade de saison

Pièce de boeuf Race à viande
Sauce Cèpes
ou
Poisson du Marché, sauce à l’orange
ou 
Suggestion du moment

Nos plats sont accompagnés avec des légumes de saison de producteurs locaux

Dessert aux poires
ou
Profiteroles,
ou
Crumble aux Fruits

Menu Cabanoix à 32€

Entrée/Plat ou Plat/dessert 27€

Mise en Bouche

Variation autour du saumon
ou
Pâté du chef (50% fois gras)

Tatin de Canard Forestier Sauce Cèpes
ou
Magret de canard IGP Périgord sauce cèpes

Nos plats sont accompagnés avec des légumes de saison de producteurs locaux

Dessert aux Choix

Menu Châtaignes à 39€

Foie Gras de Canard entier IGP Périgord au choix

Mi-Cuit, torchon, poêlé et sa fleur de sel aux épices grillés, aux abricots ou aux figues
Suppléments : + 1 Foie Gras : 9€, +2 : 17€, +3 : 25€
ou
Tourte périgourdine

Entrecôte France et Sauce Cèpes
ou
Souris d’Agneau Confite au Romarin (+3€)
ou
Tournedos Magret IGP Périgord sauce Morilles
et son Foie gras Poélé (+6€)
ou
2 Foie Gras au choix (+9€ pour 1, +17€ pour 2)

Tous nos plats sont accompagnés avec des légumes de saison
issus de producteurs locaux


Dessert au choix

Entrée Plat ou Plat Dessert: 31€

Menu Vegan ou végétarien (sur réservation)

En cas d’allergie, merci de nous demander la fiche des préparations

Dans la carte, “*” = menu sans gluten

 

Menu «Caba Niño» à 12,50 €

Sirop à l’eau
Steak haché façon bouchère ou 1/2 poisson du marché
Dessert carte ou boule de glace

Menus de groupes

Pour vos repas de famille, professionnel ou d’affaires, nous sommes à votre disposition pour toute demande.

Nos partenaires

Foie Gras et Magret : la Gastronomie Authentique, Archignac
Poisson : « La Marée », Jean Philippe Miori
Fruits, Légumes et Aromates :
Frédéric Parquier, Carsac
Isabelle et David Pruvost, Montdoumerc
La Ferme de Vialard, Carsac

Fraises et Confiture : Bordes et Fils, Nabirat
Boeuf : Viande Bovine Française, race Limousine
Volaille : IGP Périgord, Montignac
Fromages : Fromages Dany, Marché de Domme et Gourdon
Chèvrerie du Lac du Roudet, Sarlat
Confitures : Annie Charieras, Marché de Domme
Noix : Coop Cerno, la Maison de la Noix, Cénac
Fleurs comestibles : Horticulture Sandrine Burg, Carsac Aillac
Pain : Les délices de Pito, Cénac

Les entrées

En fonction de la saison

FOIES GRAS issus de canard entier IGP Périgord au choix

  • Torchon, macéré dans la liqueur
  • Fumé, et son sel de Karkadé
  • Mi-Cuit, le classique, et ses sels du Monde
  • Poché, au vin de Bergerac, et sel de vigneron
  • Poêlé et sa fleur de sel aux épices grillés
  • Pâté du Chef (50% de Foie Gras, viande, légumes, piment)
  • Et nos suggestions de foie gras
    Les Suppléments : 8€ les 2, 16€ les 3, 24€ les 4

NOIX de St JACQUES snackées et son crèmeux du moment

CARPACCIO GRAVLAX, et son espuma à l’aneth et son sorbet.

RAVIOLE DE SAISON

OEUF PARFAIT et son crémeux de butternut.

Les plats

En fonction de la saison

Pièce de bœuf (Salers France) et son foie gras poêlé*

Magret de canard (IGP Périgord) *

Poisson du marché

Quasi de veau, cuisson basse température

Souris d’Agneau confite au romarin*

Cochon Fermier et sa crème aux cèpes

Tatin de canard forestier et sa sauce cépes

Tous nos plats sont servis avec des légumes du moment issus de producteurs locaux

2 Foies gras de Canard entier au choix *

Supplément : 1 foie gras : 8€, 2 + 16€; 3 +24€

Nos suggestions du moment

* Préparations sans gluten

Les desserts

En fonction de la saison

Fondant chocolat ou Feuilleté fraises Igp Périgord

Dommois Pistache

Sabayon aux fraises IGP Périgord

Croustillant Fleur d’oranger et cannelle

Nos espaces

Cabanoix, vous accueille soit dans une salle intimiste, cosy, sobre et colorée… au coin du poêle à bois l’hiver, soit sur une de ses terrasses, dont sa coursive du 17ème siècle

Menu et foie gras de réveillon

Passez votre réveillon chez nous !
Téléchargez le menu que nous allons préparé pour vous !

Vous pouvez aussi vous faire livrer votre foie gras de canard IGP Périgord pour les fêtes par ChronoFresh sous 24h après votre commande !

Joyeuses fêtes à tous.
Djenia et Laurent