La Carte du Restaurant
Cabanoix Chataîgnes & Cie
La Carte
L’origine de nos produits sont :
Foies gras entiers : IGP Périgord
Bœuf : Salers, Magret : IGP Périgord , Cochon : Sud Ouest
Légumes et fruits : producteurs locaux, issus d’une « agriculture raisonnée » ou biologique.
Poisson du marché
Au choix dans toute la carte :
A la carte
A partir de :
Entrée 15,00€ / plat 22€ / fromage 14€ / dessert 12€
Menus à 25€
Oeuf parfait et crémeux de Butternut
ou
Pâté du chef (60% foie gras)
Grillade de Bœuf ou Tatin de canard forestier sauce cèpes
ou
Poisson du marché
Comme une tatin ou Fondant chocolat
ou Feuilleté Praliné ou Dommois Pistache
Menu “Cabanoix” à 32€
Carpaccio Saumon Gravlax
ou Salade d’agrumes et Magret Fumé
Magret canard Igp Périgord et sauce cèpes
ou Volaille “label rouge Périgord” façon Pastilla
ou Risotto Gambas
Desserts au choix
Entrée Plat ou Plat Dessert : 27€
Enfant : 1/ portion 1/2 tarif
Menu “Châtaignes” à 38 €
Noix de St Jacques et crémeux Butternut
ou Foie Gras de Canard Igp Périgord au choix
– mi cuit et sels du Monde
– Torchon, et sel de trappeur
– Fumé et sel de Karkadé
– Poché et sel de Vigneron
– Poêlé aux pommes
Coeur de Rumsteak France et son foie gras poêlé
ou Cochon fermier Sud Ouest et sauce cèpes
ou 2 Foies gras aux choix
ou souris d’agneau confite au romarin
Desserts aux choix
Entrée Plat ou Plat Dessert : 30 €
Enfant : 1/ portion 1/2 tarif
Menu Vegan ou végétarien (sur commande 24h à l’avance.)
Menu Enfants : ½ portion ½ tarif
En cas d’allergie, merci de nous demander la fiche des préparations
Dans la carte, “*” = menu sans gluten
Ouvert à l’année
Nous contacter pour nos jours d’ouverture
Les entrées
FOIES GRAS issus de canard entier IGP Périgord au choix
- Torchon, macéré dans la liqueur
- Fumé, et son sel de Karkadé
- Mi-Cuit, le classique, et ses sels du Monde
- Poché, au vin de Bergerac, et sel de vigneron
- Poêlé et sa fleur de sel aux épices grillés
- Pâté du Chef (50% de Foie Gras, viande, légumes, piment)
- Et nos suggestions de foie gras
Les Suppléments : 8€ les 2, 16€ les 3, 24€ les 4
NOIX de St JACQUES snackées et son crèmeux du moment
CARPACCIO GRAVLAX, et son espuma à l’aneth et son sorbet.
RAVIOLE DE SAISON
OEUF PARFAIT et son crémeux de butternut.
Les plats
Pièce de bœuf (France) et son foie gras poêlé*
Magret de canard (IGP Périgord) *
Poisson du marché
Quasi de veau, cuisson basse température
Souris d’Agneau confite au romarin*
Cochon Fermier et sa crème aux cèpes
Tatin de canard forestier et sa sauce cépes
Tous nos plats sont servis avec des légumes du moment issus de producteurs locaux
2 Foies gras de Canard entier au choix *
Supplément : 16€ pour 3 ; 24€ pour 4
à découvrir les suggestions du moment
* Préparations sans gluten
Les desserts
Fondant au chocolat
Le Dommois à la pistache
Crème Anglaise, Oeuf en neige, Caramel beurre salé, pistache
Le Feuilleté aux pralinés
Feuilleté, Chantilly, Diplomate, Sorbet rocher pralin
Comme une tatin et sa glace
Nos espaces
Cabanoix, vous accueille soit dans une salle intimiste, cosy, sobre et colorée… au coin du poêle à bois l’hiver, soit sur une de ses terrasses, dont sa coursive du 17ème siècle
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3 rue Geoffroy de Vivans
24250 Domme
Nous contacter
05 53 31 07 11
06 14 67 16 74
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