La carte du restaurant

Origine de nos produits

Foies gras entiers : IGP Périgord
Bœuf : Race à viande,
Magret : IGP Périgord ,
Cochon : Sud Ouest
Légumes et fruits : producteurs locaux, issus d’une « agriculture raisonnée » ou biologique.
Poissons : du marché

C’est pourquoi nous vous proposons une carte limitée à 3 menus qui peuvent être modifiés en fonction de la disponibilité des produits de nos fournisseurs.

Cabanoix vous accueille tous les jours, sauf le mardi et le mercredi, de 12h à 13h30 et de 19h à 20h30.

Réserver une table

à partir de demain

Pour une réservation le jour même, SMS au ‭06.15.34.57.64 ou par téléphone au 05.53.31.07.11 en dehors des heures de service.
Toute réservation sera effective après confirmation de notre part quelque soit le mode de réservation. Merci de votre attention. Bien cordialement.

A la carte

Variations autour du Saumon : 18 €
Pâté du chef : 18€
Nos Foies gras : 20 €
Pièce de Boeuf ou Poisson du Marché : 18 €
Tatin de Canard Forestier : 24 €
Magret de Canard sauce Cèpes : 24 €
Entrecôte Limousine : 28 €
Tournedos de Magret sauce Morilles : 28 €
Cochon Fermier Sud Ouest : 28 €
Souris d’Agneau Confite au Romarin : 30€

Plateau de fromages : 12€

Desserts : 9€

Menu Terroir à 29€

Entrée/Plat ou Plat/dessert 25€

Mise en Bouche

Oeuf Parfait Fermier et son Crémeux
ou
Salade de saison

Pièce de boeuf Race à viande (+3€)
Sauce Cèpes
ou
Poisson du Marché, sauce à l’orange
ou
Suggestion du moment

Nos plats sont accompagnés avec des légumes de saison de producteurs locaux

Suggestion du moment
ou
Forêt noire ou Croustade aux poires
ou
Entremet aux raisins

Menu Cabanoix à 37€

Entrée/Plat ou Plat/dessert 30€

Mise en Bouche

Gravlax de truite
ou
Pâté du chef (50% fois gras)
ou
Salade de gambas marinées


Tatin de Canard Forestier Sauce Cèpes
ou
Magret de canard IGP Périgord sauce cèpes (+3€)

Nos plats sont accompagnés avec des légumes de saison de producteurs locaux

Dessert aux Choix

Menu Châtaignes à 44€

Entrée Plat ou Plat Dessert: 36€

Foie Gras de Canard entier IGP Périgord au choix
Mi-Cuit, torchon, mi-cuit aux pommes et Montbazillac, aux abricots ou aux figues
ou
Tourte périgourdine

Entrecôte France et Sauce Cèpes
ou
Souris d’Agneau Confite au Romarin (+5€)
ou
Tournedos Magret IGP Périgord sauce Morilles (+3€)

Tous nos plats sont accompagnés avec des légumes de saison
issus de producteurs locaux


Dessert au choix

Menu Vegan ou végétarien (sur réservation)

En cas d’allergie, merci de nous demander la fiche des préparations

Dans la carte, “*” = menu sans gluten

 

Menu «Caba Niño» à 13,00 €

Sirop à l’eau
Steak haché façon bouchère
Boule de glace ou profiterole

Menus de groupes

Pour vos repas de famille, professionnel ou d’affaires, nous sommes à votre disposition pour toute demande.

Nos partenaires

Foie Gras et Magret : la Gastronomie Authentique, Archignac
Poisson : « La Marée », Jean Philippe Miori
Fruits, Légumes et Aromates : La halle Paysanne, Souillac, Famille Ferrero, Castelnau – Montratier
Frédéric Parquier, Carsac
Isabelle et David Pruvost, Montdoumerc
La Ferme de Vialard, Carsac

Fraises et Confiture : Bordes et Fils, Nabirat
Boeuf : Viande Bovine Française, race Limousine
Volaille : IGP Périgord, Montignac
Fromages : Fromages Dany, Marché de Domme et Gourdon
Chèvrerie du Lac du Roudet, Sarlat
Confitures : Annie Charieras, Marché de Domme
Noix : Coop Cerno, la Maison de la Noix, Cénac
Fleurs comestibles : Horticulture Sandrine Burg, Carsac Aillac
Pain : Les délices de Pito, Cénac

Les entrées

En fonction de la saison

FOIES GRAS issus de canard entier IGP Périgord au choix

  • Torchon, macéré dans la liqueur
  • Fumé, et son sel de Karkadé
  • Mi-Cuit, le classique, et ses sels du Monde
  • Poché, au vin de Bergerac, et sel de vigneron
  • Poêlé et sa fleur de sel aux épices grillés
  • Pâté du Chef (50% de Foie Gras, viande, légumes, piment)
  • Et nos suggestions de foie gras
    Les Suppléments : 8€ les 2, 16€ les 3, 24€ les 4

NOIX de St JACQUES snackées et son crèmeux du moment

CARPACCIO GRAVLAX, et son espuma à l’aneth et son sorbet.

RAVIOLE DE SAISON

OEUF PARFAIT et son crémeux de butternut.

Les plats

En fonction de la saison

Pièce de bœuf (Salers France) et son foie gras poêlé*

Magret de canard (IGP Périgord) *

Poisson du marché

Quasi de veau, cuisson basse température

Souris d’Agneau confite au romarin*

Cochon Fermier et sa crème aux cèpes

Tatin de canard forestier et sa sauce cépes

Tous nos plats sont servis avec des légumes du moment issus de producteurs locaux

2 Foies gras de Canard entier au choix *

Supplément : 1 foie gras : 8€, 2 + 16€; 3 +24€

Nos suggestions du moment

* Préparations sans gluten

Les desserts

En fonction de la saison

Fondant chocolat ou Feuilleté fraises Igp Périgord

Dommois Pistache

Sabayon aux fraises IGP Périgord

Croustillant Fleur d’oranger et cannelle

Nos espaces

Cabanoix, vous accueille soit dans une salle intimiste, cosy, sobre et colorée… au coin du poêle à bois l’hiver, soit sur une de ses terrasses, dont sa coursive du 17ème siècle